- Подробности
-
Опубликовано 22.03.2015 00:00
По традиции 22 марта в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся на Руси пекли булочки из постного теста в виде птиц. В народе их называли «жаворонками».
Почему именно «жаворонками»? Одно из объяснений следующее: «крестьяне, обращая внимание на то, что поющий жаворонок то взмывает ввысь, то камнем "падает" к земле, говорили об особом дерзновении и смирении этих птиц пред Богом. Жаворонок быстро устремляется кверху, но, поражённый величием Господа, в глубоком благоговении склоняется вниз. Так жаворонки, по мысли наших благочестивых предков, изображали собой песнь славы Господу, вознесённую мучениками, их смирение и устремлённость ввысь, в Царство Небесное, к Солнцу Правды – Христу».
Рецептов постного теста для «жаворонков» много. Своим с нами делится Любовь Алексеевна - бабушка ученицы нашей Воскресной школы Насти Голубевой. Она выросла в Смоленской области в деревне Васильки и прекрасно помнит, как «жаворонков» пекла ее бабушка Васса Тихоновна. Любовь Алексеевна давно живет в Москве, но традицию выпекать птичек из теста в день памяти севастийских мучеников не забыла. Вот ее рецепт:
Взять для теста: 1 кг муки, 30 г дрожжей ( лучше в пачке, «живых»), 1 пачка (250 г) постного маргарина, полстакана
сахара, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли, изюм для украшения.
Замесить тесто, поставить его в теплое место, 1-2 раза «обмять». Из готового теста раскатать валик и нарезать его на кусочки. Раскатать из них жгуты, завязать жгуты узлом, придать им форму птичек: один конец - головка ( глазки из изюма), второй конец - хвостик. Его надрезать ножом на «перышки». Уложить на противень, смазанный маслом. Дать «расстояться» в теплом месте. Смазать «жаворонков» заваркой крепкого черного чая и выпекать.
Не забудьте, что пекут в память о 40 мучениках севастийских 40 «жаворонков» …
Приятного аппетита! Спаси, Господи!
